不知道大家平時喜不喜歡吃魚，反正在肉類食品中，我最喜歡的就是魚肉。魚肉低脂肪、高蛋白，還富含維生素礦物質，是補身子的上好食物。但是小孩子一般不太喜歡吃魚，因為害怕被魚刺卡住。但是這麼營養的東西，不給孩子吃怎麼行。
我家的孩子就挺怕吃魚肉的，因為曾經被魚刺卡過。於是，我就常給他做魚湯喝。其實燉煮魚肉後，營養物質也浸入了湯中，所以喝湯也是補充營養的方法。你知道嗎，魚湯要想燉得好，也是有訣竅的。今天就給大家分享一個小妙招，有了它，你燉的魚湯又白又嫩，好喝無比。
食材：魚肉、豆腐、雞蛋清、澱粉、姜、蔥、鹽
做法：
1、豆腐切塊，放入開水中焯水，去味，撈出備用。姜切片、蔥切段。
2、魚肉切塊或者切片，放入碗中，加入蛋清和少量的澱粉拌勻。記住一定要加蛋清，這樣燉出的魚肉才又嫩又彈不會老。
3、熱鍋，倒入適量的油，油熱後，放入薑片、蔥爆香，再將魚肉倒入鍋中煎，煎至兩面泛黃。這個步驟一定不能省，不要覺得油煎不好，這是魚湯白不白的關鍵。
4、鍋內多於的油倒掉，倒入足量的清水，淹沒魚肉，大火煮開，再文火慢燉，等到湯白肉熟後，加入焯過水的豆腐，略煮一會，放鹽攪勻即可。
要領都記住了嗎，再給你總結一下，魚肉嫩主要是要加蛋清和少量澱粉。澱粉別加太多，不然粉太厚反而掩蓋了魚肉香。煎魚是魚湯白的關鍵，主要是因為水和油能產生乳化現象。還要記住鹽一定要最後放。記住這幾點，輕鬆燉出又白又鮮嫩的魚湯。
魚湯能補鈣強身，不管男女老少，多喝都很有好處。而且能促進生長發育，要想孩子長得高，媽媽們一定要多做給孩子吃喲！
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