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May 20, 2018

自製傳統甜點「粉粿」又黏又Q彈,加點黑糖蜜消暑又好吃!



  
粉粿是兒時記憶中的好味道,小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心,超級消暑又好吃,長大當了媽,乾脆自己動手做做看,真的好簡單,只要兩種材料就完成,還不怕吃到色素呢!  


<粉粿> 


材料:約3~4人份 

1.番薯粉150g 

2.山梔子4顆 

3.過濾水500c.c.(請分為300與200c.c.) 

  

山梔子是天然黃色的染色來源,在一般中藥行都買得到,它的屬性寒涼,味道偏苦,具有清熱退火的功效,恰好適合炎炎夏日來享用,傳統的粉粿都是用山梔子來染色的,如果本身體質較為虛寒,建議不要吃太多,不然做成無色透明的粉粿,也是很好吃啦! 




  
步骤: 

1.將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中,攪拌均勻。 


   


2.300c.c.過濾水倒入鍋中,加入山梔子,開中大火將水煮滾。 


   





3.水滾後,請撈掉山梔子,不要煮太久,避免苦味加劇。之後轉小火,倒入調好的番薯粉水,一邊攪拌。 


    


4.持續攪拌約兩、三分鐘,會愈來愈黏稠,即可熄火。 



  
  

5.將粉粿半成品倒入容器中,建議先鋪上烘焙紙(萬用料理紙),預防沾黏。 


  



  

6.放入電鍋中,外鍋倒入一杯水蒸煮,跳起後,確認中心無白色,均呈現黃色透明狀,即是熟透了。 


   


7.放涼後,即可切塊(因為很黏,建議用湯匙挖取外加切割),倒入黑糖蜜或糖水一同食用。 

如果等不及在室溫中慢慢放涼,可以放入冰箱冷藏半小時左右,就可以大快朵頤了。不建議冰存太久,恐怕會變硬,所以做多少、吃多少,口感最佳。 




  
黑糖蜜作法請參考: 

自製黑糖蜜,兩種材料快速製成,飲料、銼冰、鬆餅、粉粿、布丁、饅頭或麵包,加上一匙更加濃醇香啊! 



【夢幻廚房在我家】台式小吃甜點 粉粿,刨冰配料必學,食用級史萊姆! (影片)







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